ハラペーニョ (200g) 珍しいイエローチリ,ハバネロ,MIX

無農薬の国産フレッシュ生ハラペーニョと、イエローチリと、ハバネロを、ミックスして、急速冷凍して同封して送ります。

こちらはまだ始めたばかりで、食品ですので、不手際があるかと思いますが、更に勉強して改善していきますのでどうか暖かい目で見て頂けたら幸いです。

ハラペーニョ200gですが、その中に、珍しいイエローチリとハバネロをミックスしております。

400gお求めの場合は２つお買い上げ下さい。
数に限りがあり、シーズンにより大きさや味に変動あります。


100%Co.
COZARE jalapeño
natural

はじめまして。
このハラペーニョの生産者の小路洋平と申します。

○ 100%Co. とは、
100% Cozare made の略です。

メキシコ原産ハラペーニョを、私の生まれ育った香川県 東かがわの"コザレ"という、人口162人60世帯(令和5年現在)の認定過疎地区で育て、その誇りを"100%コザレ産"という名に込めました。

日本ではまだ珍しいチャレンジですが、私の生まれ育った、人より植物に恵まれてそうなこの地で、100%無農薬から99.9%無農薬に変え、3年目やっと納得いく実が採れるようになりました。

○ 99.9%naturalとは、

春を迎える前三月から土壌作りを独自ブレンドで始め、四月まだ小さな芽葉の段階で、植物から作った口に入れても安全な酢や穀物、唐辛子を混ぜて作った自然由来の天然液を極少量一度きり吹きかけます。

完全な無農薬栽培は、実や葉に寄る虫から身を守る為に植物自身が有毒物質を溜め込み、実にエグ味が生じる事がわかりましたので、それよりもより安全で美味しく召し上がって頂けます。
とはいえ、限りなくオーガニックに近く、成長剤も使用せず、メキシコの風土で自生する自然な状態で育てていますので、育つ実の形や大きさ辛さはバラバラで虫食いもあります。

自然界で育てるには、牛糞や鶏糞、海藻や貝殻を細かく砕きオリジナルで作る堆肥による土壌の保持、雑草をこまめに手で取り抜く作業など、大きな農場には出来ない手間を毎日、秋までかけます。

無農薬より手の掛かるほぼ無農薬なので、99.9%natural という表現にします。
そして畑はコザレ99番地で作っています。

100% Co.
99.9% organic jalapeño

ハラペーニョ料理はまだ日本には馴染みが薄いですが、サルサ、ピクルス、パスタ、ピザ、タバスコ、肉詰め、その他、美味しいレシピがたくさんあり、カプサイシンは身体にもとても良いです。

早摘みは生で食べれ、逆に熟すと辛さが増します。
ハラペーニョの辛さレベル、
スコヴィル値 2,500～8,000SHU. と、摘み時により、様々な辛さのスパイス料理を作れますので、腕を振るって下さい。

KOYARE FARM 小路洋平
ご飲食店様、個人様、DMにて。